Nos spécialités de pain boulangerie
Parmi nos spécialités de pain boulangerie, on retrouve la baguette classique confectionnée avec une farine haut de gamme. Plusieurs spécialités sont également à votre disposition.
La baguette Clémenceau est une baguette à base d’épeautre qui se distingue par sa belle croûte dorée et son goût particulier. Sa capacité de conservation est également un de ses points forts. Quant à la baguette Absolue, c’est une délicieuse baguette fabriquée à partir d’une farine biologique Lemaire avec des éclats de froment.
Comment faisons-nous le pain ?
Il faut 3 jours pour faire le pain ! Le 1er jour, nous fabriquons le levain.
Le deuxième jour, c’est la production. Dans un premier temps, c’est l’étape du pétrissage : les ingrédients sont mélangés dans le pétrin (farine, eau, levure et sel, levain). Puis, nous effectuons l’étape du pointage qui correspond à la première fermentation c’est à dire au repos de la pâte. Ensuite c’est l’étape de la pesée où nous divisons la pâte en pâton, délimitant les différents pains confectionnés.
Nous façonnons votre pain et la mettons au repos pour la phase d’apprêt. C’est la phase où la pâte triple de volume !
Le 3ème jour, le boulanger apporte sa touche personnelle au pain avant de le mettre dans le four. Refroidie près d’une heure, il est ensuite présenté dans notre boulangerie.
Besoin de pain boulangerie de qualité à Roanne, Loire (42) ? Venez nous rendre visite au 1 place Georges Clémenceau ou appelez-nous au 0477717070 pour toute commande !
Nos pains spéciaux
La baguette tradi-graines
Le pain aux noix (sur commande)
La délicieuse “Banette 1900” entièrement faite à la main.
Le pain de seigle
le pain Viking.
C'est un pain nordique au seigle noir et au graine de lin.
Pour les mateurs d’acidité, la campagne au levain est faite pour vous.
Nous proposons le pain au chocolat à l’ancienne.
Un délicieux pavé de pain de tradition incrusté de pépites au chocolat blanc et noir.
De plus, pour vos repas de fêtes,
Nous réalisons petits pains individuels et les petits pains prénom.
Notre travail d’artisan boulanger
Vous l’avez compris, notre travail d’artisan boulanger nous tient à cœur et nous cherchons sans cesse à vous proposer ce qu’il se fait de mieux en pain. Les pains spéciaux nous permettent de nous surpasser dans la confection et pour vous, de bénéficier de nouveaux goûts en bouche.
D’ailleurs restez bien attentif à nos actualités pour être informé de nos nouvelles sorties de pains spéciaux.
Par exemple, du 5 au 15 octobre 2019, nous avions participé à l’opération Love Baguette “La baguette d’amour pleine d’amour pour mettre fin au sida” où nous reversions un euro pour la lutte contre le sida
Besoin de pain spéciaux de qualité à Roanne, Loire (42) ? Venez directement à la boulangerie Rémi Mathieu.